[晴空物语透视镜]:“巨无霸庖丁”两分鐘解活牛

[晴空物语透视镜]:“巨无霸庖丁”两分鐘解活牛

  图:牦牛肉加工车间的“巨无霸”设备 大公报记者刘俊海摄

  【大公报讯】实习记者黄启彦甘南报道:《莊子》中记载了厨工庖丁为文惠君解牛的故事,后世便流传“庖丁解牛”。在今日的青藏高原上,也出了一位擅长解牛的“庖丁”,它仅需约两分鐘便可以宰好一头硕大的牦牛。

  在甘肃省甘南藏族自治州的安多牧场,学子们看到一架又一架“巨无霸”式的生产加工设备,在电子系统操控下熟练地对牛肉进行分解,形成现代化的牛肉屠宰流水线。

  工作人员介绍,屠宰流水线分解一隻完整的牛,仅需123秒,分解后的各部位都会再次精加工,并分级定製不同食用方式。据安多集团董事长王志荣介绍,基地内的设备全部从德国和美国进口,价值近3亿人民币,“高度自动化带来的高效屠宰,是这套设备最大的特点”。

  除了效率极高,安多对食品安全亦格外重视,除待宰时的检疫流程外,检测人员还会在剥皮、削骨、排酸、吊宰、包装等过程中反覆检验,肉品出厂前共经18道质量检查关,使食品安全更可控。“除了对人体无害、天然,生产过程还不能造成环境污染。”王志荣说。

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